La biblia de los panes antiinflamatorios sin TACC
60 panes caseros con harinas integrales, semillas y masa madre. Volvé a comer pan de verdad, rico y esponjoso, sin depender de premezclas llenas de almidón.
"Sin TACC" no siempre quiere decir saludable
Muchas premezclas son casi todo almidĂłn refinado: fĂ©cula de mandioca, almidĂłn de maĂz, harina de arroz blanca. Poca fibra, poca proteĂna y un pan que se desarma, se seca al otro dĂa y te deja con hambre.
Esta biblia cambia el foco: panes con más fibra, más grasas buenas y más plantas, que siguen siendo panes ricos de verdad.
Los tres pilares de cada receta
Fibra
Harinas integrales, semillas, legumbres y psyllium. Alimentan la microbiota y suavizan los picos de glucemia.
Grasas buenas
Aceite de oliva, nueces, lino y chĂa en lugar de margarina y aceites refinados.
Plantas y especias
CĂşrcuma, jengibre, romero, cacao amargo y verduras que suman polifenoles y mucho sabor.
Esto es lo que vas a sacar de tu horno
Hogazas, focaccias, bagels, pancitos de colores y crackers crocantes. Todo sin TACC.
7 capĂtulos para el pan de todos los dĂas
Desde el pan de molde del desayuno hasta la rosca de las fiestas. Cada receta tiene tiempo, rinde y etiquetas: vegana, sin huevo, sin lácteos, sin levadura o baja en carbohidratos.
Pensado para que salga bien a la primera
GuĂas para que nada falle
Masa madre en 7 dĂas
QuĂ© hacer cada dĂa, cĂłmo mantenerla y cĂłmo resolver sus problemas.
¿Qué le pasó a mi pan?
12 problemas comunes, por qué pasan y cómo solucionarlos.
ConservaciĂłn y freezer
Cuánto dura cada tipo de pan y cómo regenerarlo para que quede como recién hecho.
Plan semanal
Horneá dos horas el domingo y resolvé el pan de toda la semana.
Equivalencias y medidas
Tazas a gramos, levadura fresca a seca y temperaturas de horno.
GuĂa antiinflamatoria
Los aliados de tu despensa, qué reemplazar y cómo armar un plato completo.
Lo que dicen quienes ya lo hornearon
Muy fáciles de hacer y muy ricos.
Me encanta porque tiene mucha variedad de recetas. AprendĂ mucho.
Empezá hoy a cambiar tus desayunos y meriendas
Preguntas frecuentes
ÂżEs apto para personas celĂacas?+
Todas las recetas son sin TACC. El libro te recuerda usar harinas, polvo de hornear y quesos con el logo oficial Sin TACC y cuidar la contaminaciĂłn cruzada en tu cocina.
ÂżNecesito tener masa madre?+
No. Solo 6 recetas la usan, y el capĂtulo 2 te enseña a hacerla desde cero en 7 dĂas. El resto lleva levadura, polvo de hornear o no leva.
¿Necesito máquina de pan o batidora?+
No. Alcanza con un bowl, una espátula, una budinera y el horno de tu casa. Lo que sà recomendamos es una balanza de cocina.
ÂżCĂłmo lo recibo?+
Es un PDF que te llega apenas completás el pago. Lo podés leer en cualquier dispositivo o imprimirlo para tenerlo en la cocina.
ÂżHay opciones veganas o sin huevo?+
SĂ. Cada receta tiene etiquetas para que encuentres rápido las veganas, sin huevo, sin lácteos, sin levadura o bajas en carbohidratos.
El pan vuelve a la mesa. Rico, casero y sin TACC.
Quiero mi biblia de panesEste recetario es una guĂa de alimentaciĂłn saludable con fines informativos y no reemplaza la consulta con tu mĂ©dica, mĂ©dico o nutricionista. Si tenĂ©s una enfermedad, alergias, estás embarazada, amamantando o tomás medicaciĂłn, consultá antes de cambiar tu alimentaciĂłn.